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猪肉循环的可追溯性

时间:2019-03-02 08:27:15 来源: 万达娱乐 作者:匿名
国家农业网新闻:如果市场上的每一块猪肉都可以清楚地追溯到屠宰,运输,养殖等方面,它能让消费者吃得放心吗? 在沉阳,46名大型养猪户联合起来组建了一个名为“心连心”的养猪合作社。加入合作社的农民必须在饲料和药物方面受到严格监管,并且有充分的文件记录。合作社主席许春基说,合作社的猪有耳标记录他们的血统,不仅告诉猪的成长,甚至猪的父亲,母亲,祖父母也随时可用。 然而,对于那些放心的猪的成员来说,去人民餐桌并成为优质猪肉并不是那么容易。他们将走出农场,并将在现有的猪肉循环系统中遇到长期规则。如果你想打破重建,它将花费很多。 可追溯的猪肉 在沉阳市东陵区小神农场的猪舍里,拍了拍手,一群猪跑了起来,发出一声小小的警报;在另一个肥育猪舍里,将近200磅大白猪,每只背部有一条清晰的脊,延伸到臀部并举起,可以放下一个鸡蛋... 农场负责人方宝安告诉记者,猪听到了声音,活力非常好。 “双脊和双髋”猪品种是天津养殖场的优质种源。瘦肉率超过63%。没有必要“申请药”。 “这对药物来说很糟糕。” 养猪户知道,品种是决定猪瘦肉率的关键因素。例如,丹麦长白的瘦肉率为62%,法国大白猪的瘦肉率为64%。此外,饲料的蛋白质水平和良好的喂养方法也是增加瘦肉的正确方法。 需要喂“盐酸克仑特罗”以增加瘦肉的猪已经降解了自己的品种。一些散户投资者不愿意花钱来介绍这些品种,他们只能依靠吃药来使他们“健美”。一位业内人士告诉记者,他曾见过一些喂过“盐酸克伦特罗”并无法站立的猪。 记者还采访了合作社的另一名成员沉阳林生生态农场,这也是全国生猪储备基地。该农场主席张玉田表示,如果非法使用,养猪场有3万头猪无法隐藏或屈服。当地监管部门不定期检查。 “他们来之前从不发出通知,去门口取出文件。如果他们进来,他们会检查。一旦违反规定,他们将受到严厉惩罚。”他告诉记者,国家鼓励大规模农民,并有办法控制和监督。饲料,水和医药部门定期检查和配合定期抽查。为了监测这种疾病,大型养猪场还必须主动挑选“不太好”的猪,并花钱将它们送到一些私人组织进行自我检查。 标准化育种过程的成本很高,不仅是“可见”的地方,如猪品种和基础设施,还有“看不见的”。例如,一旦猪生病,一些农民在“远视”时通过拍摄“拯救东西”,并寻找猪经销商以低价出售。对于受监管的农场,需要将其转移到单独的猪圈进行药物,观察和饲养。如果恢复,它将在退出期后出售。一旦它死了,它必须被埋葬。严格遵循这样的程序,成本很高。 合作社秘书长郭伟表示,合作社现在想引进“可追溯猪肉”,形成品牌。为了确保每日猪肉可以追踪,他们计划每天只从某个农场供应猪肉。 “如果出现问题,它将无法运作。”这些养猪场还应该优化猪的生长栏,猪品种和药物的数据,并建立一套可控的登记系统。 “2元”试猪循环系统 但要确保这些好猪在合作,最后去人民的餐桌,还有一些费用。 从农场到屠宰场并不好。实际上,很少有农场有自己的猪与屠宰场对接。像散户投资者一样,猪对猪负责。 一位业内人士表示,猪和猪通常会交给猪贩子。由于大型屠宰企业有自己的法规和流程,他们在交易中也有更多的发言权,农场必须遵守这些规定。例如,在卖猪之后,一般不给钱,你必须等到猪的等级才能完成财务结算。这套流程已经下降,农场最好将猪交给养猪经销商以换取现金。在对“盐酸克仑特罗”进行专项检查之前,对生猪的检查主要是感官检验和开放证明,也由养猪经销商处理。在一些拥有更多散户投资者的地区,也有“猪腿”——通知猪经销商关于零售猪的状况。各种农民向贩卖猪的人贩卖猪,每斤价格上涨0.1~0.2元。对猪经销商手中的猪来说,农民“无法控制”。想要出售优质猪的农民必须考虑与现有的运输方式分离,从高效合理的猪收集到汽车的改装和消毒,这意味着增加人力和物力。 那么,好猪被运往屠宰场的是什么样的屠宰场?东北几家大型水产养殖户告诉记者,他们曾与雨润,双汇,千喜河等连锁屠宰品牌进行过交谈,希望将自己的猪肉挂在大品牌下,创造独立的子品牌,但尚未成功。 。 一方面,如何确保健康猪肉在屠宰过程中不会混淆,另一方面,个体生产者和大企业如何平衡定价权和话语权是双方合作时必须考虑的问题。 目前,“心连心”合作社考虑在小型屠宰场进行屠宰。优点是每只猪只能以数十美元的屠宰成本交给屠宰场,并且可以控制猪的下落。但他们的缺点是技术水平低。 但是,这种联系也会增加成本。在大型屠宰场,猪的“下载”,如心脏,肝脏和油,可以统一处理,销售价格更高。然而,在小型屠宰场,由于屠宰数量有限,分散的“下载”只能以低价出售。把小贩放在你旁边。相比之下,一双“羽绒制品”可相差数十元,这些成本将在猪肉上传播。另外,由于没有热链加工系统,一些角落残留材料只能以低价加工,这也增加了肉类的成本。 记者向双汇零售商询问了这件事。他透露,在许多大型屠宰场,这些猪被“热链”加工成香肠产品,“成为最赚钱的生意”。如果想要占领市场,大型屠宰场的优质白猪必须以低价出售。 因此,对于想要出售优质猪的农民,应在大型屠宰场外建立独立于相对垄断的品牌经营体系。 “我们提供的可追溯肉类是关心食品安全的普通人。”郭伟说,经过各种成本计算,合作社发现,即使所有环节都能理顺,也可以建立最经济的环节。跟踪猪肉系统,计算的猪肉价格至少比每公斤市场价格高两元。两元是否能得到人们的认可,决定了这种“可追溯系统”的生死存亡。 谁能从源头上获取食品安全? 中国农业大学管理科学研究所所长陆凤军告诉本报记者,从农民到屠宰场到消费者购买,中国养猪业存在很多“混乱”。 陆凤军认为,一个非常重要的问题是许多大型猪肉生产企业没有养殖基地,甚至许多公司都有共同基地来应对检查。没有养殖基地的支持,猪肉来源会有各种各样的问题。 为什么没有好猪的大农户能成功地与屠宰龙头企业建立联系?郭伟解释说,单一农场的物流系统很难而且没有必要。将屠宰生产企业扩展到养殖业更加困难。陆凤军解释说,优质农场是稀缺资源,企业很难在全国拥有多个养殖基地。 如何在这个困难的连接系统中控制食品安全? “盐酸克伦特罗”事件发生后,双汇提出了猪头检验和原料批量检验制度,希望从源头上控制食品安全。然而,专家认为仍存在漏洞:猪肉是一种新鲜产品,并且不可能进行最准确的检测。更常见的试纸条测试方法只能检测几种“克伦特罗”。一旦非法添加其他类型的“盐酸克伦特罗”,很难找到。一旦添加其他物质,就无法检测到它们。 如何阻止来源的各种非法添加?行业协会有控制农民的“土壤伎俩”。郭伟说,合作社可以为会员提供饲料和技术改进等服务,也可以扩大品牌影响力,吸引农民。 “为了赚钱,让农民在合法条件下赚更多钱。” 与此同时,加入合作社的成员将不可避免地受到限制。采用可追溯系统后,一旦猪肉“出现故障”,不仅要有高额赔偿,还要承担法律责任。 “谁应该入狱,如果合作社的负责人没有受到监督,他将陪同监狱!”郭说,由于合作社必须承担监督责任,通常需要进行“无定向,不定期”的检查才能进行繁殖。家庭知道,不要隐瞒你的想法。这种监督无异于为农民“挂刀”。合作社的46名农民是当地人。一旦他们被非法添加,这意味着他们想要销毁其他45个品牌,他们不能在行业中混合。郭伟说:“在当地社会,如果你冒犯了猪,这是一个重大的损失。” 然而,该系统基于农民想要出售优质猪肉的事实,尚未出售猪肉。 “心连心”合作社发现,这套想法需要很多人实现,从日常维护到组织,至少有十几个人。钱从哪里来?如果您支付会员费,很难继续运行。 “国家应该支持大规模的农民,并应该改善行业协会。”陆凤军说,行业协会可以发挥行业自律的作用。对于具有强大公共福利的社团,国家应该研究如何支持他们。协会健全后,不仅有利于行业发展,也有利于农民发言权。 关键词: 微信| 微博| 空间 分享它: